種類は、会議、展示会、周年記念会、入学式、卒業式、歓迎会、謝恩会、新製品発表会、講演会、討論会、コンベンション、学会、ディナーショー、忘年会、クリスマスパーティー、習い事の発表会、ダンスパーティー、音楽会、映画鑑賞会などと、多岐にわたる。 会議利用、教室、映画館スタイル、立食パーティー、カクテルパーティー、着席食事会、ダンスホール、バイキング・スタイルなど、その集会の目的・趣旨に合わせていかようにも会場を設営する。

ホテルの飲食収入がピークになる月は3月だ。 なんといっても、忘年会・クリスマス・納会などのシーズンで、ボーナスも出るから懐も暖かい。
一年の区切りとして、業界団体、会社関係、仲間内などで美酒を酌み交わして嫌なことも忘れるのは日本社会の伝統だ。 また、年が明けた一、コの字形、長方形など希望のスタイ．ルに机を組んで会議場を設営し、白板、スクリーン、プロジェクターなどの備品も用意する。
コーヒー・ブレイクには別室か、ホワイエ（宴会場の前の広いスペース）で円滑に対応する。

ホテルにとって会議が、オイシイのは、ほとんどの場合に、会議終了後に懇親パーティーがあるからだ。 そのうえ、外国や遠隔地からの参加者の宿泊需要も期待できる。 前は、ホテルの宴会場を借り切り、家電会社は新製品を発表し、自動車会社は新車のお披露目をするのが通例だった。
大都会の中心部にありながら展示品を並べる広いスペースがあり、また、エスカレーターで多数の人が短時間に出入りできるという、ホテルならではの特徴を活かしたものだ。 しかし、バブル崩壊後は、それまで毎年恒例だった新製品発表会はほとんど立ち消えてしまった。

2月には、賀詞交換会を兼ねた企業、業界団体などの新年会の利用も多い。 各種団体や協会などの会合は会費制が多いので、好不況の影響をほとんど受けない。
それぞれの組織が年次総会、春秋の例会、支部大会などを定期的に開催し、会の後に必ず懇親パーティーを開くので、企業宴会が冷え込んだホテルにとっては願ってもないオイシイお客だ。

この種の会合は″リード・タイム″（申し込み日から実施日までの期間）が長い（6か月〜1年程度）のも、特徴だ。
コンベンションとは、政党、業界、学会、諸団体などの大会・代表者会議などを指し、広大な国土を持つアメリカで特に発達したもの。

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